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      啤酒花/酒花制品

      青島大花SM2-2

      青島大花SM2-2

      產品描述

      產品簡介:

         啤 酒花,?,屬多年生草本植物,別名蛇麻、蛇麻草、酵母花等,啤酒花為貴重的特用經濟作物,是啤酒釀造業的主要原料之一,啤酒花和麥芽一起被譽為“啤酒之 魂”,由于啤酒花中所含的甲酸(a-酸)在啤酒釀造時可以賦予啤酒獨特的芳香和清爽的苦味,并能將酒液中多余的蛋白質凝固、分離出來,使酒液澄清,抑制雜 菌的繁殖,使啤酒有豐富的泡沫,因此在啤酒釀造業中的有效成分主要是啤酒花中所含的甲酸。
          啤酒花原產溫帶、亞寒帶、寒帶地區,對于外界環境條件的要求是在其發育過程中逐步形成的,主要適宜于氣候冷涼干燥、日照充足、溫差大、水源豐富、灌溉條件好、土層深厚、通透性好的地區種植。
      分為苦酒花,香酒花兩種。

      規格
      1、 標準型:亦稱“90型”顆粒,通過粉碎和擠壓原花制成。
      2、 濃縮型:亦稱“45型”顆粒,通過旋轉篩使蛇麻腺的部分從纖維中析出,95%的α酸可保持在只有原花一半重量的酒花顆粒中,其它特性與標準型顆粒相同。
      3、 穩定型:通過將酒花粉末與氧化鎂混合并制成顆粒,技術指標同標準型顆粒相似,但常溫下貯藏的穩定性及釀酒時的利用率有顯著的提高。
      4、 異構型:將穩定型顆粒加熱至50℃并保持一周,使α酸幾乎完全異構化從而大幅度提高酒花的利用率。

      分析:
      標準型和濃縮型酒花顆粒用EBC分析法或EBC導電法進行分析:穩定型和異構型顆粒酒花必須用高效液相析法進行分析。
      貯藏:
      酒花顆粒應貯藏在0—8℃的環境中以保持最佳的苦味和香味,開箱后應立即使用。

      包裝:5kg/包,10kg/包,20kg/包

            
       
           

           

           

       

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