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      啤酒酵母

      安琪酵母CN36 12g/包 SM-31

      安琪酵母CN36 12g/包 SM-31

      產品描述

      精釀小包12g

      酵母簡介:
         啤酒酵母CN36在嚴格的衛生控制條件下,經純擴大培養、分離干燥生產而成,整個生產過程嚴格執行國際公認的食品安全衛生法。該酵母菌屬艾爾酵母,發酵性能優良,快速起酵,降唐速率快,發酵度高,可實現12%(v/v)以上的啤酒發酵。酵母絮凝性很好,酒體清澈透亮,酯香淡雅,苦味較低,口感溫潤、柔和。在上面發酵、下面發酵兩種工藝中應用效果俱佳,低溫發酵時可在10天左右完成主發酵,18℃發酵可在4天內完成主發酵,20℃(含)以上可在3天內完成主發酵,廣泛適用于精釀啤酒坊、小型啤酒屋的發酵需求。

      產品指標:
      ★適宜發酵溫度:13-22℃
      ★發酵速度快
      ★凝集性較強
      ★水分:≤7%
      ★活細胞數:≥80億 cfu/g
      ★野生酵母:≤1000 cfu/g
      ★菌落總數:≤5000 cfu/g
      ★乳酸桿菌:≤1000 cfu/g
      ★致病微生物:不得檢出

      推薦酒型:
      淡色艾爾啤酒
      世濤、IPA

      推薦用量:
      普通條件:0.5~1.0g/L
      特殊條件:1.0~3.0g/L(低溫、高酒精度等情況下),亦可復合使用酵母營養劑

      建議用法:
      5~10倍酵母質量的溫水或稀釋后的麥芽汁(可用1/3的麥芽汁和2/3的水混合),調溫至22~30℃,將所需酵母加入其中混合均勻,靜置10~20分鐘后即可實現酵母復水活化,將活化好的酵母懸浮液添加到待發酵的麥芽汁中循環均勻即可。
      友情提示:
      1、 活化好的酵母懸浮液和待發酵麥芽汁溫差≤10℃,避免影響酵母活性;
      2、 盡早使用專用酵母啟動發酵,減少野生酵母或有害微生物的污染風險;
      3、 酵母復水活化時間不超過30分鐘,且不在無糖條件下長時間活化。

      儲存條件:
        原始包裝條件下,低溫(溫度4-25℃)干燥處可保存24個月;打開包裝后盡快使用完,未使用完必須密封儲存(也不能超過2周時間);避免長期存放30℃以上的溫度或潮濕環境中。

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