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    啤酒資訊

    啤酒行業刮起私人定制風
    來源:雙麥啤酒 發布時間:2017-08-22 10:12:58 瀏覽次數:

       荔枝味、辣椒味、咖啡味......你想喝什么味道的啤酒,釀酒師都可以為你調配釀制;不喜歡千篇一律的啤酒瓶,拿出設計圖,酒廠會為你私人訂制。上月在南京國際博覽中心舉行的亞洲最大精釀啤酒展——“第二屆中國精釀啤酒展覽會”,讓習慣了到超市買工業啤酒的南京人大開眼界,也讓業內感受到啤酒業刮起的私人定制風。
       作為一場專業化的展會,精釀啤酒展上老外特別多,很多精釀啤酒設備公司、精釀啤酒原料、精釀啤酒公司都聘請老外做顧問。在中外釀造師的奇思妙想下、合力推動下,啤酒的味道千奇百怪,從果味到花香味,不一而足。“戰斗的民族”俄羅斯釀酒企業研發的精釀啤酒度數甚至超過是10度,吸引很多人獵奇,展會舉行到第二天就脫銷了。
       包裝也不走尋常路。嘉美食品包裝集團人士介紹,如今精釀啤酒瓶長什么樣,顧客說了算,給張圖片就可以融入瓶身設計,是婚宴的別樣點綴。
       展會主辦方中國輕工機械協會副秘書長李堅介紹,平時大家去超市購買的灌裝啤酒,一般是工業啤酒。為了延長保質期需要低溫殺菌,啤酒口感受到影響。精釀啤酒的有點是現釀現喝,在國際上發展了很多年,國內市場則是才起步。
       “即便同樣的配方,上一桶和下一桶味道都不會完全一樣,這是精釀啤酒的迷人之處,也符合現代人對個性化的需求。”李堅說,目前全國只有三五千家精釀啤酒館,規模都不大。業內測算,在中國城鎮,每5萬—10萬人應該擁有一個精釀啤酒館,按照中國的人口基數計算,這將是一個非常大的市場。
       南京是國內最早進入精釀啤酒行業的城市之一。展會上,被圈內稱為“高大師”的高巖帶來了自家的精釀啤酒。2008年,高巖在南京創立了國內最早的一家精釀啤酒工坊——歐菲啤酒,開發出中國第一款瓶裝精釀啤酒——嬰兒肥IPA。嬰兒肥IPA一出現就成傳奇,在國內一次酒類拍賣中,一箱嬰兒肥IPA甚至以人民幣20200元成交。
       精釀啤酒也成為金陵飯店、南京老門東、1912街區等地啤酒屋的標配。展會期間,中國飯店協會帶著全國70家四星級及五星級酒店或高級娛樂會所的高管專程到南京看設備。協會人士評價,眼下星級酒店、會所提檔升級,其中一項計劃就是購買精釀啤酒設備。在酒店放置一套古銅色的啤酒設備,外形復古,既能營造氛圍,精釀啤酒也更受消費者歡迎。
       李堅說,發展精釀啤酒也是供給側改革的需要。中國是啤酒生產、消費大國,但是經過幾十年的發展,近幾年啤酒市場已趨于飽和,銷售量連年下滑,進入調整期。今年一季度,啤酒行業累計產量同比下降0.9%,仍處在深度調整中。而戰啤酒產量不足的1%的精釀啤酒卻是個例外,它以40%左右的速度逆勢增長,成為投資、餐飲、飯店和休閑娛樂業追逐的熱點。
       此外,家庭釀酒將是另一塊即將起航的市場。很多人去歐洲旅游,對德國家庭在自家后院DIY釀啤酒印象深刻。展會上,觀眾花2~4萬就可以買一套迷你精釀啤酒設備帶回家釀酒了。目前,國內部分城市甚至成立了家庭自釀協會,南京、北京兩地還舉辦過家庭自釀啤酒節。

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