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    啤酒資訊

    哈爾濱:精釀啤酒成啤酒愛好者新寵
    來源:雙麥啤酒 發布時間:2018-04-17 08:24:59 瀏覽次數:

       3月的冰城,乍暖還寒,啤酒中的小眾消費對象——精釀啤酒(精釀啤酒原料)市場卻已開始火熱起來,越來越受到冰城“啤酒達人”的青睞。

      哈爾濱市民小陳是冰城多家精釀啤酒館的?,小陳告訴記者,在國外,精釀啤酒是大眾消費,但在國內,精釀啤酒還屬于小眾消費,這幾年,身邊喜歡精釀啤酒的人越來越多,精釀啤酒屋也多起來了。

      在小陳的推薦下,記者找到了位于南崗區郵政街上的一家精釀啤酒屋——玩啤精釀。晚上八點,百余平方米的房間里坐滿了客人。老板王宇一邊和客人打著招呼,一邊和記者聊了起來。

      啥是精釀啤酒?小眾、低產量、手工、勁大

      什么是精釀啤酒?美國釀酒師協會對于精釀啤酒有3條延用多年的嚴格定義:年產量小于600萬桶;非精釀釀造者或公司機構,其占股份不能超過25%;至少有一款主打產品,或是超過50%的銷量中,沒有使用輔料來釀酒,或者用輔料也是為了增加風味而不是減少風味。在王宇看來,精釀啤酒可能意味著小眾、低產量、手工,區別于那些工業啤酒(瓶裝啤酒)。

      打一杯自己喜愛的精釀品嘗。東北網記者 遲亦達 攝。

      愛喝啤酒的市民劉先生告訴記者,精釀啤酒只采用麥芽、啤酒花、酵母和水加工制作,風味獨特、酒精度普遍高于普通啤酒。平時6元一瓶的普通啤酒,一次能喝個十瓶八瓶不成問題,精釀啤酒只喝三、四杯就有點暈了。

      在王宇的店里,一杯330毫升的精釀啤酒要賣20到50塊錢,而普通瓶裝啤酒在餐廳一瓶也就賣六塊到十幾塊錢。“雖然價格相差數倍,但精釀已有趨于平民化消費的勢頭,市場潛力還是非常大的。”王宇告訴記者,精釀風潮已從北上廣一線城市逐步拓展到二、三線城市,哈爾濱也不例外。據估計哈爾濱目前能喝到精釀啤酒的店面和酒吧已有20余家。玩啤精釀2015年4月開業,這個僅能容納6張桌子的元老級精釀酒吧已成為冰城精釀啤酒的招牌之一。

      啥人喝精釀?從60后到00后消費者多元化

      什么人在喝精釀啤酒?有人說,精釀啤酒與馬拉松一起成了中產階級的標配。也有人說,精釀啤酒是一場啤酒行業的創新運動,其背后是80后、90后年輕消費階層的崛起,他們對消費的體驗感、個性化和多元化有了更高要求。

      王宇告訴記者,精釀啤酒的消費群體比較多元化,他接觸的精釀愛好者從60后到00后都有,來自各行各業,大家都有自己和精釀結緣的難忘故事。

      王宇回憶說,他是在2012年第一次嘗到了精釀啤酒,那是一輩子都忘不掉的味道,苦、香、濃、淳,回味無窮。那一刻便愛上了這個叫精釀的液體。“我的人生比較有規律,基本都是以五年為一個階段,打了五年籃球,玩了五年音樂,做了五年基礎工作,做了五年管理工作,開了五年公司,現在做精釀,我覺得精釀我能做五十年,還想做五百年。我給自己起了一個屬于精釀的名字‘玩啤大叔’,英文簡稱‘PB’,F在我覺得已經三歲的‘玩啤’不是我的,玩啤精釀與世界分享,玩啤大叔也邀請愛酒人士嘗一下這種一口干不掉的啤酒,我們會成為一生忘不了的朋友。”

      王宇告訴記者,哈爾濱最早一批“玩”精釀的這幾個人,酒吧老板老韓,最早是喝到了朋友帶回來的越南黑啤愛上了精釀。“鐵子”是公務員,精釀把這個曾經豪飲扎啤的“酒蒙子”變成了頗有情調的“文藝青年”。

      “前幾天,我還把老韓、鐵子這批精釀愛好者攢在一起聚了聚,大家如同天上的星星一樣,因為精釀匯聚到了一片天空。” 王宇說。

      傳承啤酒文化 打造哈爾濱啤酒復興社

      根據國家統計局的數據,在以品質為核心的消費升級趨勢下,相較于工業啤酒的全面萎縮,銷量不足中國啤酒市場1%的精釀啤酒逆勢而上,以一年40%的速度增長,資本層面的投資行為也頗為頻繁。

      在王宇看來,作為世界上啤酒消費量最大的城市,哈爾濱的精釀啤酒市場發展已過“蟄伏”期,迎來了春天。

      “精釀有形態,來自一顆顆飽滿的麥芽;精釀有性格,來自一朵朵香濃的酒花;精釀有力量,來自一粒粒性感的酵母;精釀有感情,來自一滴滴清冽的水珠;精釀卻又無形,因為你永遠不知道面前這杯精釀喝到最后是什么味道,你的靈魂去了哪里。”王宇打了一杯酒,遞到了記者的桌前說:“工業啤酒從南到北都是一個味,精釀現在也有很多雷同。下一步,我們還想進行研發創新,打造哈爾濱啤酒復興社,傳承哈爾濱啤酒文化。”
    本文由自釀啤酒原料http://www.mk-dining.com發布,轉載請注出處

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