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      精釀啤酒工藝探討

      鐵娘子——北英格蘭棕艾
      來源:雙麥啤酒 發布時間:2020-05-21 09:58:00 瀏覽次數:

      鐵娘子——北英格蘭棕艾
      N. England Brown Ale
       
      啤酒原料配方           重量(克)    參數     顏色(SRM)     苦度(IBU)
       
      澳洲淡色大麥芽         3000                             0.88
      焦香麥芽90L              900                              14.26
      Fuggle(4.5%)        28.5            40分鐘                                 14.5
      East kent Golding      28.5           15分鐘                                   9.0
           
      總計                                21.3          23.4
       
       “鐵娘子”北英格蘭棕艾(11C)各項指標
                                    本配方                     目標值
       
      起始比重(°P)         12                       10-13
      終點比重(°P)         2.5                      2-3.2
      顏色(SRM)            21.3                    12.0-22.0
      酒精度(V/V,%)       4.44                    4.2-5.4
      苦度(IBU)              23.6                    20.0-30.0
       
       
      出糖溫度:66-68℃,浸泡60分鐘,使用78℃熱水洗槽,裝瓶后二氧化碳氣體:1.6,酵母:英國艾爾酵母

      本文由自釀啤酒原料http://www.mk-dining.com發布,轉載請注出處
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