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      精釀啤酒工藝探討

      落基山——美國IPA
      來源:雙麥啤酒 發布時間:2020-05-28 15:31:10 瀏覽次數:

      落基山——美國IPA

      啤酒原料名稱 數量(克) 參數 顏色(SRM) 苦度(IBU)
      澳洲淡色大麥芽 4300   2.6  
      結晶麥芽 2500g   10.45  
      Perle(8.3%) 30 60分鐘   32.7
      Cascade(5.5%) 50 15分鐘   17.44
      Cascade(5.5%) 50 干酒花   0

      總計                                       13.05              50.14


      落基山美國IPA各項標值
       

        本配方 目標值
      起始比重(°P) 14 14-19
      終點比重(°P) 2 2.5-4.5
      顏色(SRM) 13 6-15
      酒精度(V/V,%) 6.14 5.5-7.5
      苦度(IBU) 50 40-70

      出糖溫度:66-68℃,浸泡60分鐘,使用78℃熱水洗槽。裝瓶后二氧化碳體積數:2.4.酵母:美國艾爾酵母

       

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