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      啤酒酵母

      啤酒干酵母LA-01   SM-43

      啤酒干酵母LA-01 SM-43

      產品描述

      造低度啤酒的理想酵母
      SafBrew™LA-01是釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)變種。用于生產低和/或不含酒精的飲料(<0.5ABV)的被特別選擇。該酵母不會吸收麥芽糖和麥芽三糖,但會吸收簡單的糖(葡萄糖,果糖和蔗糖),并具有微妙的香氣。酵母具有中等沉淀,用于啤酒中時不會結塊,但會形成粉狀霧狀。
       
      劑量/溫度
      在理想的10-25°C(50-77°F)下為50至80 g / hl。
      用法
      Lesaffre的專有技術和持續不斷的酵母生產工藝的改進產生了卓越的干酵母品質,可抵抗多種用途,包括 低溫或無復水條件,而不會影響其活力,動力學和/或分析特性。釀酒商可以選擇最適合其需求的使用條件,即:
       
      ①直接投球:
       
      在發酵溫度或高于發酵溫度的情況下,將酵母直接放在麥芽汁表面的發酵容器中。逐步將干酵母撒入麥芽汁,確保酵母覆蓋了所有可用的麥芽汁表面,以避免結塊。理想情況下,酵母將在容器填充的第一部分中添加。在這種情況下,可以在高于發酵溫度的麥芽汁溫度下進行水合,然后在較低溫度下用麥芽汁填充發酵罐,以使整個麥芽汁溫度處于發酵溫度。
       
      ②事先補液:
      或者,在25到29°C(77°F到84°F)的溫度下,將酵母倒入至少10倍于其重量的無菌水或煮沸的麥芽汁中。靜置15至30分鐘,輕輕攪拌,然后將所得的奶油放入發酵罐中。
      存儲
      少于6個月的時間:產品必須在24°C以下的溫度下存放。超過6個月:產品必須在15°C以下的溫度下存放。在不超過7天的短時間內,這些規則是個例外。
      保質期
      自生產之日起36個月。最好在小袋上打印的結束日期之前參考。
      打開的香囊必須密封并儲存在4°C(39°F(華氏度))下,并在打開后7天內使用。
      · 活酵母> 1.0 * 10 10 cfu / g
      · 純度:> 999%
      · 乳酸菌:<1 cfu / 10 7酵母細胞
      · 醋酸細菌:<1 cfu / 10 7酵母細胞
      · 小球菌:<1 cfu / 10 7酵母細胞
      · 細菌總數:<5 cfu / 10 7酵母細胞
      · “野生”酵母*:<1 cfu / 10 7酵母細胞
      · 致病微生物:符合法規

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