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    啤酒資訊

    加酒花蘋果酒(300L)
    來源:雙麥啤酒 發布時間:2020-08-29 10:18:23 瀏覽次數:

    原料配方:
    蘋果濃縮汁70kg
    下料水 250kg
    營養鹽氮為主6g
    蘋果酸 3kg
    葡萄糖9kg
    偏重亞硫酸鉀 90g
    蘇維酒花 2kg
    酵母:
    安琪Fresco西達酵母200g
     
    工藝:煮沸前加營養鹽,蘋果酸,蘋果汁緩慢加到煮沸鍋的下料水中,不停的攪拌,開鍋煮沸15分鐘,糖度15,冷卻至18度,發酵在22度,冷卻時充氧10分鐘,補糖,120升熱水融化葡萄糖和偏重亞硫酸鉀,經板換與發酵好的成品酒勾兌,干投酒花,糖度5度干投酒花
     
    發酵:涼酒  22℃入關,26℃發酵,主酵1~2周后熟2周
          當糖度5時封罐保壓0.2MPa,干投酒花
          糖度2.5時3天內降溫至0℃保溫保壓0.12MPa,兩周成熟
     
     
    主要指標:
    原濃度(°P):   12
    酒精度(% V/V): ≥5.0
    顏色(EBC):     5-7
    苦度值(BU):    4

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