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    精釀啤酒工藝探討

    • 啤酒口味的調整方法

      啤酒口味的調整方法

      啤酒(啤酒原料)的口味有很多元素決定,酒體飽滿或清爽;啤酒花的香味和苦味、甜味、麥芽味和脂香味,顏色,氣體含量,酒精度等,如果對這些元素其中一項不滿意,我們都可以相對調整一下,下表是啤酒口味調整的

      MORE INFO → 2022-02-16
    • BRUT IPA的釀造工藝

      BRUT IPA的釀造工藝

      BRUT IPA是一款類似于全球都喜歡的一類起泡酒或香檳的IPA啤酒(精釀啤酒原料)。BRUT 一般形容殘糖最低的一類香檳,這一風格也用在現代IPA上,主要特色要求顏色淺,殘糖低,不要求麥芽香復雜度,但要求最終啤酒

      MORE INFO → 2022-02-08
    • 美國印度哌艾(IPA)

      美國印度哌艾(IPA)

      印度哌艾是英國棕艾啤酒的變種。使用美國艾爾酵母使啤酒發酵度更高,口味更干,酒精度更高。美國的IPA與其英國同類相比較,味道更苦,而且其中美國本土的啤酒香味濃郁,成為美國微釀啤酒坊的必釀作品,根據I

      MORE INFO → 2021-08-05
    • 啤酒中的氧化味介紹及控制措施

      啤酒中的氧化味介紹及控制措施

      氧化味又稱老化味、紙板味,主要來自精釀啤酒原料麥芽和麥汁中的羰基化合物發酵過程中未充分還原而形成的一些揮發性長鏈不飽和醛類。其代表物質為反-2-壬烯醛,在啤酒中閾值很低,僅為0 11ppb?刂拼胧1 原

      MORE INFO → 2021-03-02
    • 什么是啤酒的異雜味?造成啤酒異雜味的原因是什么?如何改善?

      什么是啤酒的異雜味?造成啤酒異雜味的原因是什么?如何改善?

      啤酒(啤酒原料)口味的基本標準是純正、爽口與柔和,但是不正常的釀造過程,不合理的裝備條件,包括原輔料的質量問題,不當的工藝操作過程處理,都有可能產生各種怪味、異臭和雜味。有異雜味的啤酒首先不能稱

      MORE INFO → 2021-01-19
    • 捷克比爾森啤酒Pilsen(500L/鍋)

      捷克比爾森啤酒Pilsen(500L/鍋)

      捷克比爾森啤酒Pilsen(500L 鍋)原料配比麥芽 啤酒花 酵母大麥芽 85公斤 SAAZ 1700克 安琪BF-16 400克慕

      MORE INFO → 2020-10-07
    • 三重濃烈艾爾啤酒——少林

      三重濃烈艾爾啤酒——少林

      三重濃烈艾爾啤酒——少林啤酒原料名稱數量(克)參數顏色SRM苦度IBU澳洲淡色大麥芽80001 54比利時甜餅600 16巧克力麥芽350EBC30017 07慕尼黑麥芽2500 47紅糖7507 0赫茲布魯克3060分鐘16 88赫茲布魯克2530分鐘10

      MORE INFO → 2020-06-11
    • 牧師領結——愛爾蘭干世濤

      牧師領結——愛爾蘭干世濤

      牧師領結——愛爾蘭干世濤Irish Dry Stout啤酒原料名稱數量(克)參數顏色SRM苦度IBU澳洲淡色大麥芽40000 78咖啡麥芽40024 33大麥2000 02奇努克13%1060分鐘16 25奇努克13%2030分鐘23 4總計25 1339 65牧師領結—

      MORE INFO → 2020-06-05
    • 落基山——美國IPA

      落基山——美國IPA

      落基山——美國IPA啤酒原料名稱數量(克)參數顏色(SRM)苦度(IBU)澳洲淡色大麥芽43002 6結晶麥芽2500g10 45Perle(8 3%)3060分鐘32 7Cascade(5 5%)5015分鐘17 44Cascade(5 5%)50干酒花0總計

      MORE INFO → 2020-05-28
    • 鐵娘子——北英格蘭棕艾

      鐵娘子——北英格蘭棕艾

      鐵娘子——北英格蘭棕艾N England Brown Ale啤酒原料配方 重量(克) 參數 顏色(SRM) 苦度(IBU)澳洲淡色大麥芽 3000 0 88焦香麥芽90L 900

      MORE INFO → 2020-05-21
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