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      精釀啤酒工藝探討

      • 維也納啤酒

        維也納啤酒

        維也納的拉格啤酒是在19世紀中期在維也納發展起來的,它是由巴伐利亞的marzen oktoberfest啤酒類型成長起來的,但是又受著波西米亞pilsner類型的興起所影響,由于兩個地區的釀造用水的差別試圖模仿pilsner的啤

        MORE INFO → 2018-09-07
      • Bock啤酒

        Bock啤酒

        Bock是一種古老的啤酒風格,大約1638年在慕尼黑面世的,這種風格衍生了世界聞名的einbeck啤酒,過去這種啤酒是使用1 3的啤酒原料小麥和2 3的大麥所釀成出淡色、清新暢快帶點酸味的烈性啤酒,這種啤酒以一種艾爾

        MORE INFO → 2018-09-03
      • 加州普通啤酒

        加州普通啤酒

        這是美國歷史上最知名的啤酒類型,在19世紀中期的舊金山發展起來的,蒸汽一詞的這種叫法很可能指的是高飽和碳酸氣,這種啤酒曾被報導出酒飲用時帶有高科技的聲響。舊金山全年氣候溫和,典型的涼爽多云,在冬天

        MORE INFO → 2018-09-01
      • 禁酒令前的美國拉格啤酒

        禁酒令前的美國拉格啤酒

        在20世紀之交的美國,pilsner類型的啤酒非常流行,但是在美國就是有不一樣的差異,這個美國特色就是玉米的使用,在世界最大的玉米產區,在啤酒釀造中風行使用這些可發酵物質是再自然不過的事了,另外,六棱大麥

        MORE INFO → 2018-08-31
      • 拉格類型的啤酒—pilsner

        拉格類型的啤酒—pilsner

        當1842年Pilsn鎮(現屬捷克共和國)首次釀出了淡金黃色的lager(拉格啤酒),全世界見證了啤酒的戲劇性變化,在那之前啤酒顏色相當深,色澤變化從琥珀色到深棕色或者黑色之間,現在的pilsner urquell與所謂的

        MORE INFO → 2018-08-30
      • 大麥艾爾型啤酒

        大麥艾爾型啤酒

        大麥艾爾型啤酒是啤酒之神、人的產物,少有啤酒比得上適當熟成的大綿羊艾爾型啤酒風味的復雜性,集合了麥芽味、水果味、其他香味和來自高濃度的酒精。大麥艾爾型啤酒大約有幾百年歷史了。在中世紀它作為strong

        MORE INFO → 2018-08-29
      • 黑艾爾型啤酒

        黑艾爾型啤酒

        可以論證在自釀啤酒者當中最流行的類型風格之一是Stous,無論在風味、烘烤度以及酒體上都有很大變化,如有dry stouts、sweet stouts、export stouts、oatmeal stouts、coffee stouts,除此之外還有很多很

        MORE INFO → 2018-08-28
      • Porter啤酒

        Porter啤酒

        Porter是一種深色、麥芽味很濃、帶點烘烤味道的艾爾啤酒。Porter與棕色艾爾型啤酒不同,它更烈,酒體更加豐富,顏色更深,并且帶有更多的烘烤麥芽的味道,但是成都比Stouts小。Porter發酵度口味較干,甜的po

        MORE INFO → 2018-08-24
      • 棕色艾爾型酵母

        棕色艾爾型酵母

        有好幾種艾爾型酵母,但是我們之妙三種類型:甜的、堅果味及啤酒花味的棕色艾爾型啤酒。 英格蘭的棕色甜艾爾型啤酒是用大量的結晶麥芽釀造的并且低啤酒花用量,英格蘭的堅果味的棕色艾爾型啤酒是使用結晶麥芽

        MORE INFO → 2018-08-23
      • 美國淡色艾爾型啤酒

        美國淡色艾爾型啤酒

        美國淡色艾爾型啤酒是古典的英式淡色艾爾型啤酒為適應美國人口味的一種改良版。美國艾爾酵母與其相當的英式艾爾酵母相比,脂香味較少。因此美國大淡色啤酒與英國淡色啤酒相比,水果味會更少,美國淡色艾爾型啤

        MORE INFO → 2018-08-22
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